黃河魚

　　黃河魚選用鮮活的黃河鯉魚，去鱗、剖腹、去內臟、洗凈；

　　在魚背上切成斜形刀紋，裹漿，起油鍋炸到金黃色，撈起裝盤，澆以另烹制好的糖醋調汁而成。

　　特點：色澤明亮、外焦內嫩、鮮美可口。